Un año de contrastes, globalmente cálido y con pocas lluvias. Un mes de agosto de altas temperaturas seguido de un septiembre lluvioso y fresco que parece atemperar el entusiasmo inicial. Una selección drástica en el viñedo nos garantiza finalmente un volumen limitado de una calidad excepcional. La madurez aromática es inédita. La cosecha comienza el 14 de septiembre.

Dom Pérignon Rosé 2005 es sumamente físico. Esta sensación táctil se revela a través de una acidez fresca, sus taninos granulados y su jugosidad. La estructura vibrante del vino se revela cuando se acompaña con marisco como puede ser un refinado langostino con hummus o huevos rellenos, caviar Prunier y ensalada de espárragos verdes. Maridado con carne, por ejemplo con sashimi de ternera Wagyu a la parrilla y nabo verde especiado, este Rosé 2005 brinda una mineralidad ahumada desde el principio.