VINIFICACIÓN

Maceración: 24 horas en cámara de frío y luego tres días en tanques colocando hielo seco. Fermentación alcohólica: 12 días de fermentación en tanques de acero inoxidable con levaduras seleccionadas, remontajes suaves y delestage en momentos específicos de FA. Maceración extendida, realizada durante 12 días a temperatura ambiente y con sombrero sumergido. Fermentación maloláctica realizada en barricas nuevas de roble francés en cava climatizada.

CRIANZA
El 100% de este vino estuvo 18 meses en barricas nuevas de roble francés.

DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 14,0% VOL
Acidez total: 5,82 G/L
PH: 3,57
Azúcar residual: 2.08 G/L