VINIFICACIÓN

Maceración en frío: 24 horas con agregado de pellets de hielo seco y nieve carbónica. Fermentación alcohólica: 13 días a 25ºC en tanques abiertos de acero inoxidable, especialmente adquiridos por la bodega para la variedad. Con agregado de levaduras seleccionadas. Maceración: cinco días a bajas temperaturas y con sombrero sumergido. Fermentación maloláctica. Inducida con bacterias lácticas y realizada en barricas de roble francés.

CRIANZA
El 100% de este vino estuvo 18 meses en barricas nuevas de roble francés.

DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 14,5% VOL
Acidez total: 5,57 G/L
PH: 3,63
Azúcar residual: 1,98 G/L