100 % fermentación con levaduras indígenas.
El malbec se vinifica con racimos enteros. Esta técnica genera un proceso bien conocido llamado «maceración carbónica», obteniéndose un vino con marcadas notas a frutas rojas frescas.
El syrah se elabora según método tradicional, en vasijas de hormigón, a temperatura de 25° C.
Una vez culminado el proceso fermentativo de ambas variedades se realiza el corte y se madura en toneles usados de 1000 litros de roble francés durante 8 meses.